by pastaclub
仕事を終えて、めったに行かない西新の方へ向かいました。場所は、出る間際に地図で調べて、大体の場所は把握。商店街の中にある「オステリア・カイ」というお店。名前は覚えていなかったけど・・・随分昔、きたことがあるお店でした。こちらのお店、１１年もここにあるんだって。（お店の名前は変わったらしいですが）
今日はパスタラボのメンバー４人と、Ｍティのところで建築を勉強中のＭ嬢の５人が集まりました。Ｍ嬢は最近１人暮らしを始めたばかりで、１人暮らし暦３日とのこと。今日は引っ越し祝いも兼ねての食事会。パスタラボのメンバーでパスタを食べに行く時は、とにかく、どれだけパスタを制覇できるか！？という感じなので、今回もメニューにあるパスタを全部食べるつもりで。結局、ワタリガニのトマトソース、牛すね肉のラグーソース、能古あさりとフレッシュトマトの３種類を食べました。他は秋刀魚とルッコラのサラダかな。
最後にデザートは・・・実は先月誕生日だったヒラッティのお祝いをしていなかったので、ケーキを準備していましたー!おめでとーう！Ｋリーナが「セルジュ・アレクサンドル」で買ってきてくれたさっぱりムースのケーキ。ほんとに、ペロッと食べちゃいました。
さて、次回のパスタラボはいつかなぁ～！？
ｃｈｉｃ
今日はパスタラボのメンバー４人と、Ｍティのところで建築を勉強中のＭ嬢の５人が集まりました。Ｍ嬢は最近１人暮らしを始めたばかりで、１人暮らし暦３日とのこと。今日は引っ越し祝いも兼ねての食事会。パスタラボのメンバーでパスタを食べに行く時は、とにかく、どれだけパスタを制覇できるか！？という感じなので、今回もメニューにあるパスタを全部食べるつもりで。結局、ワタリガニのトマトソース、牛すね肉のラグーソース、能古あさりとフレッシュトマトの３種類を食べました。他は秋刀魚とルッコラのサラダかな。
最後にデザートは・・・実は先月誕生日だったヒラッティのお祝いをしていなかったので、ケーキを準備していましたー!おめでとーう！Ｋリーナが「セルジュ・アレクサンドル」で買ってきてくれたさっぱりムースのケーキ。ほんとに、ペロッと食べちゃいました。
さて、次回のパスタラボはいつかなぁ～！？
ｃｈｉｃ
パスタラボ トスカーナの旅から帰ってきて、早速復習の会をすることになりました！
早く自分たちで作りたかったし、今回の旅に参加できなかったメンバーにも技の伝授をしなければ！と思って（笑）
イタリアで食べたパスタや習ったパスタを組み合わせてカヨリーナがメニューを考えてくれました。
１、前菜 思い出のムール貝
２、前菜 モッツアレラチーズとトマトのサラダ
３、パスタ
タリアテッレ 野菜のトマトソース（ミント入り）
ラビオリ（中身リコッタチーズ）フレッシュタラゴンソース
ピーチ トマトとあさりのソース
カラフルパスタ ホワイトミートのラグーソース
４、デザート
桃のコンポート（カヨリーナ作）
思い出のムール貝は「イル・コロンバイオ」で、スーパーで購入してきたムール貝をＭティがサササッと作ってくれ、夜のプールサイドで食べたムール貝。白ワインとハーブで蒸したもの。
モッツァレラチーズのサラダは、ピエンツァで食べたものを再現！
そしてパスタは「イル・コロンバイオ」でマックスに習ったタリアテッレ。打ち粉をセモリナ粉にして、習ったとおりに生地を折りたたんで、切って、そして包丁の背ですくってパーッンと叩きつける技☆生地を乾燥させることとセモリナ粉を使うのはポイントかもね！それによって美しいパスタが出来ます！
ソースは初日のフィレンツェのランチ「イエローバー」で食べた野菜のトマトソース。
【基本のタリアッテレ】
強力粉 ２５０ｇ
セモリナ粉 ５０ｇ
全卵 ３個
黄身 ２個
ラヴィオリは中にリコッタチーズを入れて、形はマックスに習ったもの。ソースはカヨリーナがフレッシュタラゴンソースを作ってくれました（すごいなぁ～！）。上にのっているのがペコリーノチーズ。
ピーチはＭティが買ってきた専用の道具で形を作って・・・なんかそれらしくなったと思います！道具がなくても包丁でもできるのでご心配なく！
ピーチはトマトとアサリのソースで。ツルツルっと食べられます☆
それから、お土産で買ってきたカラフルパスタをホワイトミートのラグーソースで。
デザートは、カヨリーナが作ってきてくれた桃のコンポート。丸ごと１個だけど、美味しくってペロッて食べちゃった♪夏にピッタリのさっぱりデザート。私も今度作ってみよう♪
ｃｈｉｃ
早く自分たちで作りたかったし、今回の旅に参加できなかったメンバーにも技の伝授をしなければ！と思って（笑）
イタリアで食べたパスタや習ったパスタを組み合わせてカヨリーナがメニューを考えてくれました。
１、前菜 思い出のムール貝
２、前菜 モッツアレラチーズとトマトのサラダ
３、パスタ
タリアテッレ 野菜のトマトソース（ミント入り）
ラビオリ（中身リコッタチーズ）フレッシュタラゴンソース
ピーチ トマトとあさりのソース
カラフルパスタ ホワイトミートのラグーソース
４、デザート
桃のコンポート（カヨリーナ作）
思い出のムール貝は「イル・コロンバイオ」で、スーパーで購入してきたムール貝をＭティがサササッと作ってくれ、夜のプールサイドで食べたムール貝。白ワインとハーブで蒸したもの。
モッツァレラチーズのサラダは、ピエンツァで食べたものを再現！
そしてパスタは「イル・コロンバイオ」でマックスに習ったタリアテッレ。打ち粉をセモリナ粉にして、習ったとおりに生地を折りたたんで、切って、そして包丁の背ですくってパーッンと叩きつける技☆生地を乾燥させることとセモリナ粉を使うのはポイントかもね！それによって美しいパスタが出来ます！
ソースは初日のフィレンツェのランチ「イエローバー」で食べた野菜のトマトソース。
【基本のタリアッテレ】
強力粉 ２５０ｇ
セモリナ粉 ５０ｇ
全卵 ３個
黄身 ２個
ラヴィオリは中にリコッタチーズを入れて、形はマックスに習ったもの。ソースはカヨリーナがフレッシュタラゴンソースを作ってくれました（すごいなぁ～！）。上にのっているのがペコリーノチーズ。
ピーチはＭティが買ってきた専用の道具で形を作って・・・なんかそれらしくなったと思います！道具がなくても包丁でもできるのでご心配なく！
ピーチはトマトとアサリのソースで。ツルツルっと食べられます☆
それから、お土産で買ってきたカラフルパスタをホワイトミートのラグーソースで。
デザートは、カヨリーナが作ってきてくれた桃のコンポート。丸ごと１個だけど、美味しくってペロッて食べちゃった♪夏にピッタリのさっぱりデザート。私も今度作ってみよう♪
ｃｈｉｃ
イタリアから帰って和食を２日ほど食べたらもうパスタが食べたくなりました。
で、一番に頭に浮かんだのがこのタリアテッレのアーリオオーリオペペロンチーノ。
かなりシンプルでベーシックなんですけど、タリアテッレでペペロンチーノを食べたのは
トスカーナのアグリで習ったときが初めて。細いスパゲッティで作るのとはまた違う
味わいなんですよねー。
あのときのように赤とうがらしじゃなくて、ちゃんとフレッシュの青唐辛子を入れて
みたところ.. うん！生の青唐辛子がまた違う味わいを出していてＧｏｏｄ！
あ、ちゃんとバジルもパセリも刻んでたっぷりいれたのに、見えてませんね...
もちろん、にんにくもたっぷり！
生の唐辛子が普通にスーパーに並ぶ時期は限られるので、見つけるとすぐに
「買っとかなきゃ！」と思うんですけどね、タイカレー、スパイシー炒飯、炒め物、
エスニックサラダなどいろいろたっぷりといれ活用します。 まだ冷蔵庫に残りが
あるうちにもう１回ペペロン作ろうかな。＾＾
(７月１１日～１７日までトスカーナへ行ってきました！その内容は近いうちに少し
ずつアップしますね！）
Ｍｔｙ
で、一番に頭に浮かんだのがこのタリアテッレのアーリオオーリオペペロンチーノ。
かなりシンプルでベーシックなんですけど、タリアテッレでペペロンチーノを食べたのは
トスカーナのアグリで習ったときが初めて。細いスパゲッティで作るのとはまた違う
味わいなんですよねー。
あのときのように赤とうがらしじゃなくて、ちゃんとフレッシュの青唐辛子を入れて
みたところ.. うん！生の青唐辛子がまた違う味わいを出していてＧｏｏｄ！
あ、ちゃんとバジルもパセリも刻んでたっぷりいれたのに、見えてませんね...
もちろん、にんにくもたっぷり！
生の唐辛子が普通にスーパーに並ぶ時期は限られるので、見つけるとすぐに
「買っとかなきゃ！」と思うんですけどね、タイカレー、スパイシー炒飯、炒め物、
エスニックサラダなどいろいろたっぷりといれ活用します。 まだ冷蔵庫に残りが
あるうちにもう１回ペペロン作ろうかな。＾＾
(７月１１日～１７日までトスカーナへ行ってきました！その内容は近いうちに少し
ずつアップしますね！）
Ｍｔｙ
フィレンツェを満喫した後はレンタカーで４０分ほどいったところにあるColle di Vel d'Elsa
という小さな街へ移動。
（詳しい旅の様子は私の別ブログ ＦｏｏｄｉｎｇＤｉａｒｙ でご覧くださいませ）
ここ"Arnolfo"は２つ星をとっているレストランテ＆ホテルです。
入り口の前で４人で記念撮影～！＾＾
到着するとすぐに上品なインテリアのお部屋がある２Ｆへ通されます。ステキ！
ディナーを予約していた２０時に下に下りると１Ｆのレストランフロアではなく、地階の
なだらかな丘陵の眺めがすばらしいテラス席へ通されましたよ。これまたステキ！
さて、肝心のお料理！
コース料理を注文すべきか、あえて前菜とパスタに絞って全種類制覇するか...と迷った
あげく、トラディショナルトスカーナというコースにすることに。 パスタラボの旅なので..
と事情を説明してパスタをメインにしてもよかったとは思いますけど、せっかくの２つ星の
リストランテですからね。
トラディショナル...と名前にはあったものの、出てくるお料理はどれもトレンドを押さえた
オシャレで洗練されたものばかり...
詳しくはＦｏｏｄｉｎｇＤｉａｒｙにも書きましたのでとばして... パスタ！
コースに組み込まれていたパスタはラビオリのフレッシュタラゴンソースでございました。
リコッタチーズ入りのラビオリの下には色鮮やかなグリーンのソース。上にはたっぷりと
ペコリーノチーズがかかっておりましたが、このフレッシュなタラゴンのソースがおいしく
て、タラゴンのこんな使い方あったんですねー 私はもっぱらクリームソースにいれたり
そのまま魚やチキンにかけて焼くかしかしないので、なるほど～と。 が！日本に
帰ってきて気づきました。作り方がわからな～いと。ショック！！
ウサギにキアーナ牛にと地元色たっぷりのすばらしいコースだったのですが、ここでも
お腹いっぱいすぎて完食できず、かなり残念！続きは明日！な～んて言いたかった..
Mty
という小さな街へ移動。
（詳しい旅の様子は私の別ブログ ＦｏｏｄｉｎｇＤｉａｒｙ でご覧くださいませ）
ここ"Arnolfo"は２つ星をとっているレストランテ＆ホテルです。
入り口の前で４人で記念撮影～！＾＾
到着するとすぐに上品なインテリアのお部屋がある２Ｆへ通されます。ステキ！
ディナーを予約していた２０時に下に下りると１Ｆのレストランフロアではなく、地階の
なだらかな丘陵の眺めがすばらしいテラス席へ通されましたよ。これまたステキ！
さて、肝心のお料理！
コース料理を注文すべきか、あえて前菜とパスタに絞って全種類制覇するか...と迷った
あげく、トラディショナルトスカーナというコースにすることに。 パスタラボの旅なので..
と事情を説明してパスタをメインにしてもよかったとは思いますけど、せっかくの２つ星の
リストランテですからね。
トラディショナル...と名前にはあったものの、出てくるお料理はどれもトレンドを押さえた
オシャレで洗練されたものばかり...
詳しくはＦｏｏｄｉｎｇＤｉａｒｙにも書きましたのでとばして... パスタ！
コースに組み込まれていたパスタはラビオリのフレッシュタラゴンソースでございました。
リコッタチーズ入りのラビオリの下には色鮮やかなグリーンのソース。上にはたっぷりと
ペコリーノチーズがかかっておりましたが、このフレッシュなタラゴンのソースがおいしく
て、タラゴンのこんな使い方あったんですねー 私はもっぱらクリームソースにいれたり
そのまま魚やチキンにかけて焼くかしかしないので、なるほど～と。 が！日本に
帰ってきて気づきました。作り方がわからな～いと。ショック！！
ウサギにキアーナ牛にと地元色たっぷりのすばらしいコースだったのですが、ここでも
お腹いっぱいすぎて完食できず、かなり残念！続きは明日！な～んて言いたかった..
Mty
こちらって日が長いんですよね。夜２１時頃になってようやく薄暗くなってきます。
なのでちょっと感覚がおかしくなっちゃうんですけど、昼がながくて得した気分！
で20時になってもどうもお腹すかないものの、ディナーを飛ばすわけには
いきませぬ。 老舗のエレガントなレストランテ「Olio&Convivium」へ。
お店にはお惣菜売り場や食材売り場もあって、シックな雰囲気。さぁ、優雅に
まずは前菜から..といいたいところ、前菜食べたらもうパスタは食べれそうに
ないから..と パスタのみに絞り込むことに。残念！！
注文したのは、ラビオリのホワイトミートのラグー
リコッタが入ったラビオリにはウサギ、鶏肉などのいわゆる白色をしたお肉のラグーが
かかっていて、シンプルながらもローズマリータイムなどのハーブの風味も加わって
コクのあるソースになっています。
こちらはタリアテッレのリコッタとグリーントマトのソース
リコッタはよ～く使われていて、私も大好きですけど、グリーントマトとあわせたものは
初めて！ というか、グリーントマトってちゃんと食べたことないかも。
で味はというと、そういわれればかすかにグリーントマトが...と言った程度でほとんど
リコッタとグラックペッパーの香りに負けているかも。
で、メニューにはなかったけれど、メニュー以外に何か作れないか聞いてお願いした
のがこちらのスカンピのタリオリーニ。 ご覧の通りスカンピが山盛りで、パスタソース
には濃厚なスカンピの味がしてBuono～！でした。
が、いかんせん、私たちの胃袋はもう限界....そういえば日本は真夜中だったよな～
目は覚めていても、胃は休眠時間だったのかもね。
あ～本領発揮できず残念でございます。
Ｍｔｙ
なのでちょっと感覚がおかしくなっちゃうんですけど、昼がながくて得した気分！
で20時になってもどうもお腹すかないものの、ディナーを飛ばすわけには
いきませぬ。 老舗のエレガントなレストランテ「Olio&Convivium」へ。
お店にはお惣菜売り場や食材売り場もあって、シックな雰囲気。さぁ、優雅に
まずは前菜から..といいたいところ、前菜食べたらもうパスタは食べれそうに
ないから..と パスタのみに絞り込むことに。残念！！
注文したのは、ラビオリのホワイトミートのラグー
リコッタが入ったラビオリにはウサギ、鶏肉などのいわゆる白色をしたお肉のラグーが
かかっていて、シンプルながらもローズマリータイムなどのハーブの風味も加わって
コクのあるソースになっています。
こちらはタリアテッレのリコッタとグリーントマトのソース
リコッタはよ～く使われていて、私も大好きですけど、グリーントマトとあわせたものは
初めて！ というか、グリーントマトってちゃんと食べたことないかも。
で味はというと、そういわれればかすかにグリーントマトが...と言った程度でほとんど
リコッタとグラックペッパーの香りに負けているかも。
で、メニューにはなかったけれど、メニュー以外に何か作れないか聞いてお願いした
のがこちらのスカンピのタリオリーニ。 ご覧の通りスカンピが山盛りで、パスタソース
には濃厚なスカンピの味がしてBuono～！でした。
が、いかんせん、私たちの胃袋はもう限界....そういえば日本は真夜中だったよな～
目は覚めていても、胃は休眠時間だったのかもね。
あ～本領発揮できず残念でございます。
Ｍｔｙ
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